酸菜作为一道开胃菜，平时大家都喜欢用酸菜来做酸菜鱼，酸菜豆腐汤等，很多人都喜欢吃，但大家都知道酸菜制作起来不仅麻烦，腌制过程也需要很长世间，关键腌制的酸菜不能多吃，那有没快速制作酸菜的方法呢？有的，这里就和大家分享，酸菜简单快速且吃着更健康的做法，整个过程只需十分钟，不相信请看好!

这道酸菜是采用卷心菜来制作的，大家也可以采用大白菜来制作，只要掌握好这方法就可以活学活用了。 食材：卷心菜一个，洋葱一个，白醋半小碗，食用盐一小勺，食用油。

烹饪技巧：

1、卷心菜水冲洗干净，对半切开去掉硬块部分，卷心菜切成细丝备用。

2、洋葱去掉最外层皮，端盆水在旁边预防辣眼睛，洗干净洋葱后切成丝。

3、锅烧热后倒入多点的食用油，放入洋葱丝煸炒出香味，加入点盐炒匀后盛起。这一步只是为了让卷心菜吸收洋葱的香气，所以做这道菜只见洋葱而没有洋葱。

4、剩油加热，开上中小火放入卷心菜丝，加入适量的盐进行煸炒，这样操作是通过盐使卷心菜炒起来出水，小火可以使水随着蒸发。

5、第一次先加入少量的白醋翻炒，随着卷心菜慢慢软趴后，在加入适量的白醋，直至水份完全蒸发，一道酸菜就做好了。

6、加上点腌制好的剁椒，一道酸菜就做好了，现吃或者用瓶子装起来，冷却后放入冰箱冷藏，以后想吃就吃，非常的方便。这么做的酸菜是不是很快呢？也比腌制做法的酸菜吃着健康呢？我想你也懂得的。

小贴士：做这道酸菜，酸度和咸度要根据自己的口味来调，切勿一次性加入太多的醋，防止过酸。